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餐飲企業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)營銷:傳統(tǒng)餐飲打造O2O的優(yōu)勢是啥?

PANNET2015.10.16

導(dǎo)讀:對于餐飲企業(yè)來說,食品安全、環(huán)境干凈是最基本的要求,而決定餐廳能否持續(xù)火下去的還是口味,請問你的菜品是否能讓人“上癮”?其次才是裝修、服務(wù)、推廣等因素。

  如今,互聯(lián)網(wǎng)大熱,許多餐飲企業(yè)也想要借助互聯(lián)網(wǎng)來擴大品牌影響力。但是往往會被各種打著互聯(lián)網(wǎng)思維大旗的公司所迷惑。

  社群營銷、病毒營銷、口碑營銷……還有最熱門的O2O,光這些詞,想要弄明白都夠大家一個夢……下面就來簡單說一下餐飲業(yè)與O2O的關(guān)系,看完這篇文章,你會真正明白當(dāng)下當(dāng)下炒的火熱的餐飲O2O的本質(zhì),并且學(xué)會如何借勢于互聯(lián)網(wǎng)!

  1、O2O究竟從哪兒來?

  所謂O2O,就是利用互聯(lián)網(wǎng)將用戶與自身品牌連接起來,這種連接,不光是用戶通過網(wǎng)絡(luò)得知你的品牌,更多的是品牌通過網(wǎng)絡(luò)能夠給與自己的客戶建立連接,就像談戀愛一樣,最終的目標(biāo)是與她建立“夜夜情”的強關(guān)系,而不僅僅是“一夜情”……

  我們的消費,簡單可以分為“提袋購物”于“非提袋購物”。

  提袋購物簡單來說就是標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品,比如數(shù)碼產(chǎn)品、服裝等。這些商品的參數(shù)就在那里,消費者付款之后等待到貨體驗就行。這是過去20年互聯(lián)網(wǎng)搶奪線下商超的根本所在,如今基本已經(jīng)處于穩(wěn)定飽和狀態(tài)。

  非提袋購物簡單來說就是具有強烈體驗性質(zhì)的消費,比如旅游、酒店、餐飲等,你在網(wǎng)絡(luò)上獲得再多便利性,也得去體驗吧!這一類別的消費,隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,已經(jīng)成為了未來互聯(lián)網(wǎng)的風(fēng)口所在,這也就是O2O的由來!

  2、也許你耗費巨資的豪華裝修根本就是浪費!

  對于餐飲企業(yè)來說,食品安全、環(huán)境干凈是最基本的要求,而決定餐廳能否持續(xù)火下去的還是口味,請問你的菜品是否能讓人“上癮”?其次才是裝修、服務(wù)、推廣等因素。

  你一定見過要環(huán)境沒環(huán)境、要服務(wù)沒服務(wù),但卻天天排隊的飯館,請問為什么?唯一的原因就是他們提供的產(chǎn)品(菜品)好吃,這就是他們的絕活!請問你有絕活嗎?你完全可以看不起他們,完全可以把自己定義為高大上,但是你怎么解釋他們每天能創(chuàng)造5W流水這件事?

  3、餐飲業(yè)的“寒冬”是政策原因?

  昔日的餐飲巨頭,從門庭若市到今日的門可羅雀,難道都是反腐造成的嗎?那么請問為何又有諸如“黃太極、雕爺、叫個鴨子”等新餐飲企業(yè)的崛起?真正讓餐飲業(yè)進入寒冬的因素,還是因為時代在變、消費者的行為在變,而且更重要的是,消費者的話語權(quán)在變。

  移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展讓消費者對信息的把握能力在提高,消費者對餐廳評價的影響力在提高,傳播力在變大。因此,一個真正顧客至上的時代來臨了,一個產(chǎn)能過剩的時代也來臨了!互聯(lián)網(wǎng)時代下,消費者與餐企的關(guān)系變了,話語權(quán)正在從餐廳方向消費者方過渡,如果餐飲企業(yè)沒有真正意識到這個時代的變化,以及話語權(quán)轉(zhuǎn)移變化對餐飲企業(yè)意味著什么,仍然以工業(yè)化時代的思維來轉(zhuǎn)型,那么就注定不可能成功。

  4、餐飲O2O的發(fā)展現(xiàn)狀

  餐飲業(yè),外賣部分是符合“提袋購物”屬性的,所以這一部分最先發(fā)展起來,餓了么、百度外賣、美團外賣都打著餐飲O2O的大旗,還有專門做早餐外賣的也給自己貼上了O2O的標(biāo)簽……

  堂食部分,才是餐飲業(yè)最重要的,要不開什么飯館?目前能夠和互聯(lián)網(wǎng)掛上鉤的也就是團購平臺了,各種優(yōu)惠券、折扣券等。團購平臺雖然也說自己是O2O平臺,但實際上也只是分類信息平臺而已,說白了僅僅是媒體廣告類型!

  5、依靠互聯(lián)網(wǎng)思維火起來的餐廳,他們的特點都是什么呢?

  簡單、極致:依靠單品做突破、產(chǎn)生引爆點。符合互聯(lián)網(wǎng)的簡單極致特性,在這里餐企能把資源、精力都放在單品的研發(fā)、迭代上,能不火嗎?互動、傳播:依靠微信等新媒體平臺,餐企與客戶建立起來一種連接。

  依靠這種連接可以輕易的告訴客戶你的活動、你的新品,再沒腦子你也能第一時間告訴他們你的打折信息吧。而傳統(tǒng)餐飲企業(yè)呢?依然完全依靠店面流量,當(dāng)然有一些餐企已經(jīng)有了自己的微博、微信平臺,但僅僅是有了而已,里面要么一片空白,要么全都是廣而告之。

  請問當(dāng)顧客想要通過互聯(lián)網(wǎng)了解一下你們的時候,這些信息會給你的企業(yè)加分嗎?當(dāng)然,傳統(tǒng)餐企并不是沒有任何優(yōu)勢,相反,傳統(tǒng)餐企才是真正的餐企!傳統(tǒng)餐飲人才是真正的餐飲人!互聯(lián)網(wǎng)再厲害,它也僅僅是加速信息傳播與建立連接的工具而已,你就算有天大的本事,能夠利用互聯(lián)網(wǎng)讓所有人都來你這里吃飯,但如果你的菜品(產(chǎn)品)不好,依然不會有回頭客,而沒有回頭客的生意……你懂的!

  6、傳統(tǒng)餐飲企業(yè)打造O2O的優(yōu)勢

  所以對于傳統(tǒng)餐飲企業(yè)來說,你們更懂產(chǎn)品,甚至更懂顧客,僅僅是不懂互聯(lián)網(wǎng)而已。隨著時間的流逝,傳統(tǒng)餐企玩轉(zhuǎn)互聯(lián)網(wǎng)的機率一定要比互聯(lián)網(wǎng)人玩轉(zhuǎn)餐飲的機率大。十幾二十年所稱沉淀下來的東西,不是那么容易被超越了。

  問題是,你愿意給你的對手多少時間取代你?亦或者是你給予自己多少時間在對手的店面上掛上自己的招牌?對于實體餐飲企業(yè)來說,利用互聯(lián)網(wǎng)來放大自己的價值,如此低成本高效益的事情,為什么不做呢?還有哪個行業(yè)擁有如此濃郁的O2O屬性?

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